Salsa all'Arrabbiata
Arrabbiata significa 'enfadada' en italiano, ¡y esta salsa tiene carácter! Se llama así por el toque picante de la guindilla (peperoncino), que 'te hace poner la cara roja como si estuvieras enfadado'. Es un plato icónico de Roma, nacido de la necesidad de crear algo delicioso con muy poco: ajo, aceite, guindilla y tomate.
25 min
Fácil
Traditional
- 400g Tomates pelados en lata
- 2 Dientes de ajo
- 2 Peperoncino (guindilla) seco
- Unas hojas Perejil fresco
- 4 cdas. Aceite de Oliva Virgen Extra
- al gusto Sal
- Sartén
- Cuchara de madera
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade los ajos laminados y el peperoncino entero o troceado. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté dorado y el aceite perfumado. No dejes que se queme.
Añade los tomates a la sartén, rómpelos con una cuchara. Sazona con sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.
Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan fusionado. Retira los ajos si lo prefieres.
Justo antes de servir, añade el perejil fresco picado. Mezcla y sirve inmediatamente con pasta corta, como penne.
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