Tagliatelle al Huevo Sedosos
Hacer pasta fresca es un acto de amor. Siente la harina y los huevos transformarse bajo tus manos. La regla de oro de la nonna: por cada 100 gramos de harina, un huevo. No hay nada como la textura sedosa de unos tagliatelle hechos en casa, listos para abrazar cualquier salsa.
1 h
Medio
Traditional
- 300g Harina '00'
- 3 Huevos grandes
- para espolvorear Sémola fina
- Rodillo
- Rasqueta de panadero
- Tabla de cortar grande
1. La Fontana: Haz un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo. Rompe los huevos en el centro. Con un tenedor, bate los huevos suavemente, incorporando poco a poco la harina de las paredes del volcán hasta formar una masa.
2. Amasar con Amor: Una vez formada la masa, amásala durante 10-15 minutos, usando la base de la palma de tu mano para empujar y doblar. Continúa hasta que la masa esté completamente lisa, elástica y suave al tacto.
3. Reposo y Estirado: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Tras el reposo, estira la masa con un rodillo largo hasta obtener una lámina fina casi transparente (la 'sfoglia').
4. Cortar los Tagliatelle: Deja que la lámina se seque un poco. Espolvoréala con sémola, enróllala sobre sí misma como un cilindro y corta cintas de unos 6-7 mm de ancho. Desenrolla tus 'nidos' de tagliatelle.
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