La Magia del Risotto

El risotto 'en blanco' es el lienzo sobre el que se pintan todos los demás risottos. No es un plato insípido, sino una celebración de la textura cremosa del arroz y el sabor profundo del parmesano. Dominar la técnica de la 'mantecatura' aquí, te abrirá las puertas a un sinfín de variaciones. Es la receta más importante del módulo.

Este risotto es como un paseo por el bosque en otoño. Usaremos dos tipos de setas: secas (porcini) para dar un sabor profundo y umami al caldo, y frescas para aportar textura. La combinación crea capas de sabor que hacen de este un plato increíblemente reconfortante y elegante.

Crea la icónica obra maestra de Milán con infusión de azafrán.

Una delicada danza de sabores del mar, que requiere tu toque concentrado.